КУХНЯ СВОБОДЫ

Испания становится безоговорочным лидером в сфере мировой гастрономииФранцузской монополии в области гастрономии, просуществовавшей полтора века, давно не существует – с ней покончила в начале 1990-х испанская «кухня свободы», которая в корне изменила само понятие высокой кухни, считает президент Королевской академии испанской гастрономии Рафаэль Ансон.