Основатель и владелец ресторанного холдинга La pesquera сеньор Рамон Месас рассказал нам о средиземноморской диете и процессе создания концепции «биопродукты». За свою деловую карьеру он получил золотую медаль в рамках Форума «Европа 2001».
Как простой и откровенный человек Рамон Месас признается, что, несмотря на большое количество наград, он не устает радоваться, когда ресторан наполнен большим количеством людей.
Кто-нибудь спросит: в чем секрет его успеха? Рамон говорит: «Когда кто-то посвящает себя ресторанному бизнесу, важно каждый день делать сервис лучше, и, разумеется, должно быть огромное желание преуспеть».
Сейчас, основываясь на сорока годах опыта работы в этом бизнесе, он строит свою империю ресторанов, где меню составлено на основе вкусов «золотого рта». Каждое новое блюдо в меню он утверждает сам.
«Истина заключается в том, что, независимо от названия средиземноморской диеты, которая квалифицируется как «здоровая», прежде всего она должна приносить наслаждение. То, что мы едим, и наше здоровье очень связаны. Поэтому в моих ресторанах овощи и фрукты – только собственного производства. Мы выращиваем экологически чистые продукты».
Его диета основана на блюдах, произведенных из «зеленого» сырья – выращенного без пестицидов, химических и синтетических кормовых добавок, регуляторов роста, антибиотиков и достижений генной инженерии. Также в блюда не добавляют ароматизаторов и искусственных консервантов. С точки зрения методов производства – это возврат в доиндустриальную эпоху.
Читать дальше. russianspain.com »